加水中 / Add water.撹拌中 / Mixing
最近のえのき栽培はおがくずを使わず、コーンコブ１００％培地が主流。
栄養体の流行りは、おから、海藻類等です。

1100-75　　　　　　3 or 5本穴
ビン内容量が多くて、口径の大きい栽培ビンが主流です。
えのき培地もコーン培地等の栄養がたくさん入っている培地でなければ、
トータルでのバランスが取りづらいようです。

プラスチック　　　　木製パレット　　　　台車式培養
栽培ビン１本の容量が増えてコンテナ単位の重量が１２〜１３ＫＧになり、人手での作業が
困難になって、パレタイザーなどの機械積みになっていった。
それに伴い、パレット２段積み等の培養スタイルが急速に増えた。

自動化ライン　　　　空調能力UP　　　　天井高さUP
培養センター等の大規模工場化により、様々な自動化省力化ラインが生まれた。
培養室の大型化により室内高も高くなり、５ｍ位も珍しくない。
空調もそれぞれ独自のこだわり、方法でより完璧な室内環境を作っております。　　　　　　　　　　　　　

菌掻き　　　　　　　高速菌掻ライン　　　菌掻機
培養が完了して古い菌を取り除くことを菌掻きといいます。
現在の純白系になって、完全に菌が回りきらないうちに菌掻きをする方法もあります。
菌掻きの方法もいろいろありますが、広口ビンの栽培では菌掻きをしたあとで十分な
注水をしないと上手くいかないケースも多く見られます。

芽出　　　　　　　　　抑制　　　　　　　　　巻紙、生育
菌掻き以降の栽培方法は、部屋の方式や設備の有無によって多種多様です。

収穫　　　　　　　　　規格　　　　　　　　　収量
昨今の広口ビン及び培地の改良に伴って、劇的に収量は向上した。
えのきたけを取り巻く販売環境の変化に伴い、消費者に提供するスタイルも
また変化していかなければならない。

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