ギャラリーブナシメジ

　
ミキサー＆コンベヤライン

　　
詰め機
ピストン式、振動式、スクリュー式等
穴あけ
ブナシメジでは１本と３本が後で親菌を乗せるにはちょうどいいようです。

　　
殺菌方法
元はバーナーによる直火式が多かったけれど、操作性の良さなどから最近は
圧倒的にボイラー式が主流。
常圧と高圧の違いは、使う人にとってのこだわりがあるからコメントはやめます。

　　
接種室
最近は、接種機の周りをクリーン化して使う人が増えてます。
接種機にもいろいろありますが、ブナシメジにとって接種量の問題が再前提で
ありますから、接種後のこぼれた種菌とかの始末も大きなチェックポイントです。

　　

　　
培養～熟成
ブナシメジのＰＨもエノキタケ同様、各工程で変わってきます。
日数が長く、割と温度も高めのこのキノコはアバウトな反面、ダニや高温障害などの
ブナシメジに多くみられるトラブルも要注意。

　
菌掻き
ブナシメジの菌掻きは、まんじゅう掻きをします。
これはブナシメジだけのもので、他のキノコと根本的に違い、親菌から発生をします。

　
芽出～生育
芽出をするときには十分な湿度が必要なため、１００％に近い加湿や有孔ポリを上に
かけて菌床表面の水分を保ちます。
１０日から２週間の芽出行程後、生育行程に移して蛍光灯の光照射を始めます。
菌掻き後、３週間から４週間弱で収穫となります。
※日数の違いは種菌の違いで生じてきます。